『給食完食率が劇的に変わった。科学的に理解できれば、子供の行動は変わる』

「食育の時間」開発当時は、私も食育に関して全く知識が無く基礎代謝という言葉も初めて知ったほどです。なので、基礎代謝やカロリー、空腹の仕組みについて必死に勉強しました。そして当時受けもっていた6年生のクラスで授業を実践してみました。このクラスは、ちょうど女子児童はダイエットに興味を持ち始める等の要因により、給食の完食率が低く、「給食をきちんと食べる」が学級目標となっていた程です。そんな児童に、「基礎代謝とは何か」「なぜカロリーが必要なのか」という点について、一人一人が基礎代謝を測ったり、1日の摂取カロリーや消費カロリーを割り出したりする体験を行い、その上で科学的な根拠をもって解説したところ、給食の完食率が劇的に上がったのです。この結果には私も非常に驚きました。

『情報化社会の"少し知っている"子供だからこそ、"根拠"が効く』

テレビやネットで食育に関連したワードをよく耳にする現代の子供たちは、「なまじ知っているからこそ、根拠が効果的」です。以前、運動部の先生が、「なぜ試合で練習の成果や能力が発揮できないのか？」と疑問を持ち分析したところ、午前の試合に問題があるという点に気付きました。子供たちに確認してみると、朝食をきちんと食べてきていないケースが多かったため、指導したところ、午前の試合結果が大きく変わったそうです。初めての食育授業での私の体験と同じように、子供は"なぜそうなるのか"が理解できれば、大きく変わるのです。先生だけでなく、保護者の方々にも是非知っていただきたい点ですね。

『"子供の反応を体感した教師の視点"の教材・授業だから、幅広く、長く続けられる』

現場の先生は、私がそうだったように食に関する専門知識はそれほどありません。体験を伴って教えられればいいのですが、いつもそうはいきません。だからこそ専門知識を持つ方々の力が必要なのですが、その方に「すべてお任せ」はいけません。私の経験上、「食」の分野に限らず、専門家の方は多くを教えようとする傾向にあるように思います。特に小学生の授業では、理解させるためには「ひとつのテーマ」に絞ることが大切で、そこには普段授業を行い、児童と接している現場の先生との連携が重要です。「食育の時間」は、この"専門知識"と"現場教師の視点"が共存する教材だからこそ幅広い先生が使いやすく、支持されてきたのではないでしょうか。

『以前に比べ、朝食を食べない子供は減った。朝から元気いっぱいの子供の姿で実感』

現在も様々な理由で朝食を食べてこない子供が見られますが、以前に比べて朝食の欠食率は随分減ってきています。2005年に食育基本法が制定され、『早寝早起き朝ごはん』運動が推進されて10年。子供たちが食に対する正しい知識や望ましい食習慣を身につけるための様々な取組みを通して、保護者や子供たちの食に対する意識が高まってきています。「朝食をきちんと食べることで1日が元気にスタートできる」ことを朝から元気いっぱいの子供たちの姿で実感しますね。

『手洗いチェッカーを使い、子供が先生となった食育指導を実践』

昨年度1学期に3年生の子供たちに手洗いチェッカーを使って指導したところ、2学期になり、そのクラスの保健係の子供たちから「今度は自分たちが先生になってもう一度手洗いの勉強をしたい」とリクエストがあり、2度目の手洗い学習を行うこととなりました。指導の流れを子供たちと一緒に考えるなど、私も事前に手伝いはしましたが、当日は子供たちだけでしっかり進行することができました。さらに3学期には友達の先生ぶりに感銘を受けた新しい保健係から3度目のリクエストも。その後の子供たちの様子から、横のつながりである友達からの呼びかけはその後の継続した実践につながっていくことを改めて感じています。

『給食の野菜を完食。"知れば変われる"子供のスゴさ。家庭との連携が必要』

給食時に野菜の栄養について指導した際、いつもは野菜を一口も食べない数人の子供たちがその日の給食の野菜を完食する姿が見られました。これまでは完食することはほとんどなかったようで、担任の先生もとても驚いていました。その後野菜の残しがなくなったわけではありませんが、正しい知識を知ることによって、よりよい行動に変容していくことは保健教育が目指すところでもあります。だからこそ、繰り返し継続して指導していくことや子供たちの意識を継続して高めていけるような支援を、学校と家庭が一体となって取り組むことが大切ではないかと思います。