＜「スタジオM」施設概要＞ ■ 所在地 ：東京都新宿区 ■ 施設面積　　 ：約770m² ■ 主な施設内容 ：詳しくは下記をご参照下さい テストキッチン（キッチン・客席）/フードセーフティラボ/メニューマネージメントキッチン／ミーティングルーム/テイスティングルーム/ハンバーガー大学クラスルーム

「スタジオM」内各施設紹介

■テストキッチン �@キッチンエリア：マクドナルドの標準ドライブスルー併設のキッチンが再現されています。このキッチンでは、厨房レイアウトや新メニューを作る際の効率的なオペレーションの検証などが行われます。店舗ピーク混雑時のオーダーを再現することもできますので、現役の店舗スタッフを揃えてシミュレーションを行うなど、オペレーション改善の検証を行うことも想定しています。

�A客席エリア：マクドナルド店舗の客席が再現されています。広々とした客席スペースを確保しましたので、社内外の様々なイベントを実施することもできます。

	■メニューマネージメントキッチン 新商品の試作品を作る専用キッチンです。上記のテストキッチンと試作用キッチンを別にしたことで、セキュリティ向上のほか、業務効率の改善を図ります。

■フードセーフティラボ 食品衛生に関わる微生物検査を主に行う施設です。食材や商品がマクドナルドのグローバル規格に適合したものかどうかはもちろん、国内の衛生関連法規と日本マクドナルド基準に適合しているかを検証します。また、調理中の従業員の手指や使用中の厨房機器の表面などの拭き取り検査をおこないます。

	■ミーティングルーム 消費者インタビューを行うスペースです。試作品などを召し上がる方々の表情や食べ方、コメントなどから、商品開発のヒントや改良点を探り出すなどして、商品クオリティーのアップを目指します。

■テイスティングルーム メニューマネージメントキッチンに併設された、試食用の部屋です。ここでは、試作品をキッチンから直接運び、その場で関係者による評価を行うことができます。評価を受けてすぐにキッチンに戻ることが可能なため、作業効率が高まります。

	■クラスルーム 社員の人材育成のための教育やシステム開発を行う社内機関、「ハンバーガー大学」の教室が「スタジオM」内にもできました。クラスはアルバイトから店長まで5つのコースに分かれており、コースに分かれる前には「フードセーフティコース」という衛生管理や食の安全について学ぶ必修授業があります。以前は本社にしかなかった教室が「スタジオM」にできたことで、オペレーションと連動した授業が可能になりました。